میان وعده ها یکی از محبوب ترین انتخاب های غذایی در سراسر جهان هستند. آنها به عنوان میان وعده مصرف می شوند یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی سرو می شوند. آنها به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی، ماشین های فروش خودکار و رستوران های فست فود در دسترس هستند. اسنک ها در شکل ها، اندازه ها و طعم های مختلف وجود دارند. آنها با استفاده از مواد تشکیل دهنده و فرآیندهای مختلف تولید می شوند. در این مقاله به تشریح مواد اصلی مورد استفاده در تولید اسنک، انواع اسنک، فرآیند تولید اسنک و مزایای استفاده از خط فرآوری اسنک دو پیچ می پردازیم.
مواد اصلی مورد استفاده در تولید اسنک
غذاهای میان وعده با استفاده از طیف وسیعی از مواد تشکیل شده است. رایج ترین موادی که در تولید میان وعده استفاده می شود شامل ذرت، گندم، برنج، سیب زمینی و جو است. از مواد اضافی برای بهبود طعم، بافت و ظاهر غذاهای میان وعده استفاده می شود. اینها شامل نمک، شکر، روغن، ادویه جات ترشی جات، طعم دهنده ها و رنگ های غذایی است.
ذرت یکی از مواد اصلی مورد استفاده در تولید میان وعده است. از آن برای تهیه چیپس تورتیلا، ناچو و ذرت بو داده استفاده می شود. از گندم برای تهیه کراکر، چوب شور و چیپس نیز استفاده می شود. از برنج برای تهیه کیک برنجی استفاده می شود، در حالی که از سیب زمینی برای تهیه چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود. جو دوسر در تولید گرانولا استفاده می شود.
انواع مختلف میان وعده ها
اسنک ها در شکل ها، اندازه ها و طعم های مختلف وجود دارند. ده ها تنقلات در بازار موجود است. آنها را می توان به دسته های زیر طبقه بندی کرد:
1) چیپس و کراکر - اینها با استفاده از آرد، آرد ذرت یا سیب زمینی تهیه می شوند. آنها یا پخته یا سرخ شده هستند و در طعم های مختلفی مانند پنیر، پیاز و کباب وجود دارند.
2) چوب شور - اینها تنقلات پخته شده از خمیر آرد هستند. آنها در اشکال مختلف مانند پیچ و تاب، چوب و تکه وجود دارند.
3) پاپ کورن – پاپ کورن از دانه های ذرت گرم شده تهیه می شود. در طعم های مختلف مانند کره، پنیر و کارامل موجود است.
4) میله ها - این ها میان وعده های فشرده ای هستند که از غلات، آجیل و میوه های خشک تهیه می شوند. آنها در طعم های مختلف مانند شکلات، کره بادام زمینی و دارچین سیب موجود هستند.
5) آب نبات - اینها تنقلات کوچک و شیرینی هستند که از شکر و سایر مواد تشکیل شده اند. آنها در اشکال مختلف مانند آب نبات سخت، آدامس و شکلات وجود دارند.
فرآیند تولید اسنک
فرآیند تولید میان وعده ها بسته به نوع اسنک غذای تولیدی متفاوت است. رایج ترین فرآیندهای تولید عبارتند از:
1) مخلوط کردن - مواد در یک کاسه بزرگ به نسبت مناسب با هم مخلوط می شوند.
2) فرم دادن - سپس خمیر مخلوط شده با استفاده از قالب یا غلطک به شکل دلخواه در می آید.
3) پخت و پز - سپس خمیر شکل گرفته در دمای بالا با استفاده از فر یا سرخ کن پخته می شود.
4) طعم دهنده – غذای میان وعده پخته شده با استفاده از ادویه ها، چاشنی ها یا سایر طعم دهنده ها طعم دار می شود.
5) بسته بندی – غذای میان وعده طعم دار سپس در کیسه های پلاستیکی یا ظروف بسته بندی می شود و برای حمل و نقل و فروش مهر و موم می شود.
مزایای استفاده از خط پردازش غذای اسنک دو پیچ
یک پیچ دوقلوخط پردازش مواد غذایی میان وعدهروشی مدرن و کارآمد برای تولید تنقلات است. از یک فرآیند اختلاط و اکستروژن مداوم برای تولید غذاهای میان وعده یکنواخت و سازگار استفاده می کند. برخی از مزایای استفاده از خط فرآوری مواد غذایی اسنک دو پیچ عبارتند از:
1) راندمان بالا - خط پردازش مواد غذایی میان‌وعده دو پیچی می‌تواند غذاهای میان وعده را با سرعت بالا تولید کند و زمان تولید و هزینه‌های نیروی کار را کاهش دهد.
2) قوام - فرآیند مخلوط کردن و اکستروژن مداوم تضمین می کند که غذاهای میان وعده تولید شده از نظر شکل، بافت و طعم سازگار هستند.
3) تطبیق پذیری - خط پردازش مواد غذایی اسنک دو پیچ می تواند برای تولید انواع مختلف غذاهای میان وعده مانند چیپس، کراکر و میله استفاده شود.
4) بهداشت - خط فرآوری مواد غذایی میان‌وعده دو پیچ به راحتی تمیز و نگهداری می‌شود و اطمینان حاصل می‌کند که خوراکی‌های تولید شده ایمن و بهداشتی هستند.
نتیجه
غذاهای میان وعده بخش مهمی از صنایع غذایی هستند. آنها در سراسر جهان مصرف می شوند و در طعم ها و شکل های مختلف وجود دارند. تولید اسنک بسته به نوع اسنک غذای تولیدی متفاوت است. مواد اصلی مورد استفاده در تولید اسنک شامل ذرت، گندم، برنج، سیب زمینی و جو است. فرآیند تولید اسنک شامل مخلوط کردن، شکل دادن، پختن، طعم‌دهی و بسته‌بندی است. یک پیچ دوقلوخط پردازش مواد غذایی میان وعدهروشی کارآمد و مدرن برای تولید خوراکی های میان وعده است که دارای مزایایی مانند کارایی بالا، قوام، تطبیق پذیری و بهداشت است.
